HIPNOZE était, au départ, le nom d’une troupe de danse que Olenny Pelletier avait formée pour se produire dans les clubs et les événements artistiques.  Plusieurs spectateurs lui demandaient si elle enseignait quelque part puisque ce serait bien de pouvoir suivre ses classes.  Un été, Olenny reçut l’offre de sous-louer un local au centre-ville de Saint-Hyacinthe pour offrir quelques cours. C’est à ce moment qu’elle décida de fonder l’école qui ne comptait au départ qu’une vingtaine d’élèves. L’école prit de l’ampleur au fil des années avec le bouche-à-oreille.